蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蚝油
15克
大蒜
1头
盐
5克
食用油
40ml
青虾
10只
生抽酱油
3勺
龙口粉丝
2小把

蒜蓉粉丝蒸虾做法步骤

1
1、家里有盐冻虾必须要泡水解冻。（因为现在市面上的盐冻虾含盐量极高若不用水缓，直接自然解冻的话盐浓度高做出来太咸容易失去虾的鲜味。）
2
2、干粉丝2小把用水泡发。（其实放一个就够用，但我发现每回做这道菜吃光最快的是粉丝，所以就多添了一把。）
3
3、准备好，使用油，盐，鸡精、生抽、耗油、蒜备用。
4
4、将大蒜掰散，用刀背拍偏（这样蒜脱皮的速度比较快，且为下一步剁蒜瓣做准备。）
5
5、将拍好的蒜去蒜衣剁碎。
6
6、蒜末已经成品
7
7、开始制作蒜蓉，热锅凉油。
8
8、油温适度后下切好的蒜末（这步切记油温一定不要太高，否则蒜到锅里就糊了。一定是你刚到油挺个几十秒就行）
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9、快速翻炒蒜末。
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10，翻炒的同时将准备好的生抽倒入。
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11、在倒入耗油。
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12，翻炒一下放入，盐和鸡精。
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13，快速翻炒后出锅的蒜蓉成品。（备注，油稍微多一些。）
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14、解冻后的大虾直接去头留尾，其余都把虾皮扒净。（留虾尾是让菜品在摆盘时比较好看）
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15、下要沿着头像虾尾的位置从中间破开，但不要全破开。
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16，这个是我切好的单个的。
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17，这个是全部处理完的样子。
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18、粉丝泡好后装盘
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19，将切好造型的虾摆在粉丝上面。
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20，将做好的蒜蓉依次放入开好背的虾上。
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21、冷水上锅，等锅热后在蒸7～8分钟就好了。
22
22，这个就是成品出菜了。

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