改良家庭版水煮鱼

改良家庭版水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
一头
料酒
2汤匙
花椒
随各人承受能力
干辣椒
随各人的嗜辣程度
鸡蛋
2个
盐
适量
八角
2个
生抽
小半碗
生粉
少许
食用油
适量
生姜
一大块
白胡椒粉
少许
草鱼
一条
豆芽
半斤
小葱
一小把

改良家庭版水煮鱼做法步骤

1
草鱼洗净去内脏后，如图处理好（鱼头鱼尾鱼大骨剔除后片鱼肉），注意鱼肉要斜片薄点，我处理鱼的时候满手鱼腥，不好拍照，这是成品图
2
两碗鱼分别加料酒，盐，生粉，白胡椒粉，鸡蛋清，腌制20分钟左右
3
如图切好香料
4
烧开水，豆芽焯熟，捞出放入较大的器皿中
5
起油锅，小火爆香花椒，一半干辣椒，生姜片，八角。一定要小火将香料的辛辣香气逼出哦
6
腌制好的鱼骨鱼头鱼尾放入锅内煎至鱼皮微焦
7
加凉水没过鱼，葱结一并放入，加盐生抽，煮20分钟左右（汤一定要偏咸，要不然后期煮鱼肉就会不入味了）
8
煮好后的鱼头鱼尾鱼骨捞出放在豆芽上，锅中只剩鱼汤
9
鱼肉放入鱼汤中，大火，鱼肉迅速变白，捞出！（图我粗心忘记拍了。。。），最后撒上葱花蒜末干辣椒花椒，另起锅热油浇上，刺啦刺啦响，香味扑鼻哇~~~（油要多些哦）

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