原味蛋糕卷

原味蛋糕卷菜谱做法

主料

鸡蛋
5个
鲜奶
45g
色拉油
45g
奶油
180g
低筋面粉
85g

原味蛋糕卷做法步骤

1
低筋面粉85个，五个鸡蛋清黄分开，油45个，奶45个，细砂糖25g
2
将砂糖分三次放入蛋黄中搅拌
3
搅匀后先加入油
4
再加入奶搅匀
5
把面粉筛入，轻轻搅拌，不要太使劲，慢慢搅动没有颗粒
6
打发蛋白，85g细砂糖分三次放入，用电动打蛋机打发
7
打发至拿出搅拌器上面的尖如图，盆倒扣蛋白霜不会流动
8
挑三分之一蛋白霜放入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀切拌
9
再将剩余的蛋白霜全部倒入，切拌，是要用橡皮刮刀从容器底部翻到上面拌匀
10
一定要拌匀
11
烤盘内放上油纸，将面糊迅速倒入，用小刮板刮平
12
放在桌上震两下，让里面的气泡振出
13
烤箱提前10分钟预热，上下火170度烤12分钟
14
烤蛋糕时开始准备奶油夹馅，180g奶油，20g砂糖
15
砂糖分次放入奶油，打至浓稠不会流动，放入冰箱冷藏
16
蛋糕烤好，出炉晾凉
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晾15-20分钟，用油纸盖在上面反一个个
18
翻面后，揭掉上面的油纸
19
从冰箱拿出奶油，抹在蛋糕片上
20
把边长短的对着自己擀面杖放在下面开始卷
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卷成一个卷
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用油纸包严放冰箱冷藏2小时以上
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冷藏好的蛋糕卷
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配上一杯咖啡，蛋糕卷是最棒的下午茶！

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