香草冰淇淋

香草冰淇淋菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
一小撮
淡奶油
480g
蛋黄
5个
全脂牛奶
240g
细砂糖
80g
香草荚
两根

香草冰淇淋做法步骤

1
240g淡奶油+240g全脂牛奶+40g细砂糖+盐一小撮，混合均匀至砂糖溶解。小火加热至马上沸腾，关火后加入剖开的香草籽和香草荚。加盖静置1小时。
2
5个蛋黄+40细砂糖打发至发白体积膨大
3
将静置一小时的淡奶液取出香草荚，加热至80度。一边搅拌一边加入打发好的蛋黄液，搅拌均匀后再加热至90度。
4
过筛后加入另外240淡奶油混合均匀加盖冷藏过夜
5
冰淇淋机搅拌至绵绸就能吃了。喜欢硬一点放保鲜盒冷冻
6
冷冻四小时后。挖球好无压力

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