宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

姜
30克
蒜
30克
胡椒粉
2勺（腌制和炒制各1勺）
料酒
2勺（腌制和炒制各1勺）
花椒
25克
干辣椒
25克
鸡蛋
1个
香油
1勺
盐
适量
鸡精
1勺
豆瓣酱
10克
水淀粉
2勺
生抽
3勺
白糖
3勺
辣椒面
10克
老抽
适量（调色）
花生米
60克（油炸过的剥皮花生）
大葱
1根
鸡脯肉
1块（也可选用鸡腿肉）
陈醋
4勺（香醋也可以）

宫保鸡丁做法步骤

1
第一步：鸡脯肉去筋膜，切成小丁块，放入盘中，加入料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，搅拌均匀，在加入生淀粉搅拌制上浆，最后加入少量油拌匀，腌制10分钟，备用！
2
第二步：大葱切小段，花生米装好备用！（炸花生米比较费时间，所以这里我用的买回来就是油炸的花生，如果有时间，自己也可以炸花生米，效果会更好）
3
第三步：姜切小菱形片，蒜切片，干辣椒用剪刀剪成段，豆瓣酱用刀剁成细沫，花椒装好，备用！
4
第四步：兑料汁，小碗中加入适量盐，适量老抽调色，1勺料酒，3勺糖，3勺生抽，4勺陈醋，1勺胡椒粉，1勺鸡精，1勺香油，2勺水淀粉，搅拌制调料融化均匀即可，备用！
5
第五步：锅中下倒入油，下入鸡丁，炒制断生定型，即可捞出备用！
6
第六步；锅中倒入少量底油，下入花椒粒和干辣椒段，煸炒出香味，在依次下入豆瓣酱和辣椒面，煸炒出红油，在下入，姜片，蒜片，大葱段，炒出香味，在下入鸡丁和花生米，最后倒入兑好的调料汁，炒制均匀，汤汁浓稠即可盛出！

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