家常水煮肉片

家常水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1小块
蒜
1头
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
糖
适量
花生油
适量
盐
适量
蛋清
一个
芹菜
1棵
玉米淀粉
适量
白胡椒粉
适量
辣椒粉
1汤匙
洋葱
1/4头
大葱
一节
鸡粉
适量
藕
150g
熟白芝麻
1汤匙
猪里脊
400g
香葱叶
适量
豆苗
200g
麻椒粉
适量
干小米椒
适量

家常水煮肉片做法步骤

1
大葱，洋葱生姜切丝，芹菜切寸段备用。里脊肉切2毫米厚片，加胡椒粉，盐，少许料酒，一个鸡蛋清，玉米淀粉，少许白糖，抓拌均匀腌制5分钟，再加少许花生油拌匀备用。
2
藕去皮洗净切片，香葱叶切粒，蒜切蓉，干小米椒切段。
3
豆苗去根洗净控水
4
热锅下油，加郫县豆瓣酱炒出红油
5
下葱姜丝干小米椒段和一半的蒜蓉翻炒几下
6
加盐糖鸡粉胡椒粉调味儿，可以稍咸一点儿
7
烧开后下豆苗藕片芹菜段
8
再次烧开煮一两分钟至蔬菜断生捞出装盆
9
锅中下腌制好的里脊肉片，转中火两分钟
10
捞出铺在蔬菜上，倒入汤汁。洗锅烧油
11
撒剩下的一半蒜蓉，麻椒粉，熟白芝麻，辣椒粉，油温八成，分两到三次浇在辣椒粉上。
12
撒上香葱粒儿，水煮肉片完美收工。

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