红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
20粒
干辣椒
8个
大料
2个
酱油
1大勺
香叶
3-4片
桂皮
一块
白糖
1大勺
姜片
3片
五花肉
1斤
干黄酱
1勺
蘑菇
15个
腐乳
1块

红烧肉做法步骤

1
五花肉冷水下锅，水开后捞出
2
小火，将肉倒入锅中，炒至出油 （注意翻面，不要炒糊了）
3
将肉捞出，在炒出的油中放三片姜，炒至姜片发蔫
4
倒入一大勺白糖，用大勺背搅至白糖变色顺滑，倒入五花肉快速翻炒至裹上糖
5
倒入水，没过五花肉，香菇对半切，放入锅中 （也可以加煮熟的鸡蛋）
6
加入一块腐乳
7
加入一大勺酱油，一小勺干黄酱
8
加入3-4片香叶
9
加入两粒大料
10
加入20粒花椒
11
加入一块桂皮 （差不多圈出来的这一块就够了）
12
加入8根干辣椒，加一勺盐
13
调至大火，水开后 调为小火，炖至汤汁较少
14
大火收汤

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