家常炒土豆丝

家常炒土豆丝菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

酱油
1汤勺
醋
1汤勺
葱
1寸长
盐
2g
植物油
20g
水
1盆
花椒面
2g
大个土豆
3个

家常炒土豆丝做法步骤

1
土豆挖去芽孔，去皮，洗净，葱花备好
2
盆中放半盆水，把土豆插成细丝。水要淹没土豆丝才行，浸泡半小时，捞出沥干水份。这个水里含有大量淀粉，可以顺便制作淀粉的
3
锅烧热，放入植物油，摇一摇锅，使油沾到锅边上，加入花椒面，葱花。摇锅是为了防止锅边没有油，粘锅
4
马上加入土豆丝翻炒几下，注意不要把土豆丝沥出的水倒入锅内
5
加入半勺酱油，继续翻炒。本人喜欢颜色重的，所以加得多，根据个人口味，如果你喜欢本色的土豆丝，可省略此步
6
加入盐，继续翻炒。炒土豆丝一直用大火，并且需要把土豆丝摊在锅底上，重复摊平，翻炒
7
见锅底有些发干时，加入醋，这个醋能确保土豆丝脆而不面，继续翻炒，摊平，待到用铲子能将土豆丝切断，出锅

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