肉皮冻

肉皮冻菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一大块
花椒
十几粒
大料
2个
酱油
适量
醋
适量
糖
适量
葱
一段
香油
少许
盐
适量
黄酒
适量
猪皮
巨多

肉皮冻做法步骤

1
肉皮洗净，冷水下锅，加黄酒，煮开，打卷，捞出，过凉。
2
最麻烦的步骤，去掉肉皮上的肥油，约干净越好，切约0.5公分宽的小条。放入肉片3倍的水，加黄酒，煮开，撇去血沫。加入花椒，大料，葱姜，大火盖盖儿煮一小时左右。期间要偶尔搅动防止糊锅，尤其后面汤汁浓稠了要多搅拌。
3
煮至汤汁减半后加盐，不用太多，吃时还有调料。再煮几分钟关火，挑出葱姜，花椒大料，倒入容器放凉后放入冰箱。
4
成型后切片，拌入凿碎的蒜，糖，醋，酱油，几滴香油。爱吃辣加入一个切碎的尖椒。

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