千层肉馅饼

千层肉馅饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
2茶匙（10ml）
葱
30g
盐
适量
姜末
适量
淀粉
2茶匙（10ml）
生抽
2茶匙（10ml）
橄榄油
1茶匙（5ml）
面粉
200g
老抽
1茶匙（5ml）
五花肉
140g
洋葱
30g
五香粉
少许
耗油
1汤匙（15ml）

千层肉馅饼做法步骤

1
准备食材。面粉，葱，洋葱，姜片。
2
面粉加温水，搅拌均匀，揉成光滑面团。罩上保鲜膜，让它松弛15分钟。 （若你是想早餐食用，可前晚上揉成面团，放入冰箱，次日清晨取出。）
3
五花肉切小块后，放入料理机，绞成肉馅。 （没有料理机，就手动剁馅，或直接买肉馅）
4
将辅料（姜片，料酒，生抽，老抽，耗油，盐，五香粉）倒入料理机，搅拌均匀，然后放入橄榄油，淀粉，继续搅拌均匀。 （没有料理机，就手动搅拌）
5
倒入碗中备用。 （若早餐食用，可前晚制作肉馅，罩上保鲜膜，放入冰箱，次日取出）
6
将香葱，洋葱，放入料理杯，打成葱末。 当然，你也可以手动切成葱末。（不过，我懒，我比较依赖机器，呵呵。）
7
葱末与肉馅混合，搅拌均匀。
8
将面团擀薄，一头稍微留宽一些
9
将肉馅均匀的涂抹在面皮上，略宽的一段不涂馅儿。
10
将面皮如图叠起，到略宽一端停止，具体参见图11。
11
先将左右边缘叠起，捏紧。最后将略宽处叠好。
12
我是用的“电饼铛”烙饼的，所以此时，就可以将电饼铛打开，上下盘一起预热。 若没有电饼铛，此时就可以用平底锅取出，中小火烧热。
13
将肉饼继续擀薄，尽可能的薄。
14
电饼铛（平底锅）预热后，刷一层油，将肉饼坯，放入锅中。肉饼表面，刷一层油。 （由于，我擀的饼坯过大，我是把它分成了两半，但是如果你的锅够大，最好不要切开，以免露馅。） 一面金黄时，将肉饼翻面，同样煎至金黄。
15
最后，摆盘，照相，搞定。

菜谱做法推荐