梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
料酒
1大勺
葱
2段
草果
一个
八角
一个
生抽
1大勺
白糖
1勺
老抽
适量
红糖
适量
五花肉
400克
香菇
适量
白酒
1大勺
油盐
适量
小葱
2根
梅干菜
50-80克

梅菜扣肉做法步骤

1
将食材准备好，梅菜、香菇洗净泡温水，五花肉洗净，葱打葱结，红糖、白酒、老抽放入碗中备用
2
锅中放入水、葱结、生姜片（部分），放入五花肉，烧开后撇去浮沫，煮20分钟，捞出（照片因为雾气模糊嘞）
3
将上一步捞出的五花肉放入第一步备好的碗中将酱汁涂均匀。
4
起一锅油，七成热时放入腌好的五花肉，煎至金黄，捞出
5
将焦好五花肉过冷水，使皮肉筋道同时洗去一部分油
6
油锅中剩少许油，放入泡好的梅干菜，炒加料酒、生抽、白糖，翻炒至香气浓郁出锅备用。
7
起新碗，底下放小葱，依次铺上切好的五花肉、泡好的香菇、姜片、八角、草果、炒好的梅干菜，上锅蒸30分钟
8
出锅，将一个大于蒸碗碗口的盘子扣在碗上翻面，拿掉碗，去掉葱，撒上葱花，完成

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