重庆酸辣粉
主料
姜
4g
蒜
6g
胡椒粉
4g
醋
15g
香油
10g
盐
5g
高汤
1000g
鸡精
3g
豆瓣酱
5g
香菜
8g
生抽
5g
白糖
5g
黄豆
50g
红薯粉丝
50g
红油辣椒
10g
重庆酸辣粉做法步骤
1
黄豆泡发四小时
2
姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。
3
锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。
4
改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。
5
黄豆中加少许盐拌匀。
6
锅中加水，放入粉丝煮熟。
7
熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。
8
高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。
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