美味金砖吐司

美味金砖吐司菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
50克
水
90克
细砂糖
15克
酵母
3克
低筋粉
50克
高筋粉
180克
裹入黄油
100克
揉面黄油
20克

美味金砖吐司做法步骤

1
全部材料除黄油外入面包桶，启动和面程序
2
面团至光滑状时，加入黄油，继续启动和面程序
3
揉至面团扩展阶段
4
马上取出，置于案板上
5
擀成长方形大片
6
用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室冷藏半个小时，面片变硬
7
片状黄油人冰箱中取出，擀成长方形
8
面片冷冻后取出，擀成是黄油的2倍面积
9
将黄油放在面片上
10
右边向左折
11
左边向右折，压住右边的面片边
12
将面片再次擀成长方形大片
13
从两侧四分之一处向中心折
14
对折
15
再次擀成大片
16
完成一个三折
17
将面片擀成厚约1.5厘米的长方形
18
用利刀修去不规则边缘，然后将长方形面片分成9等份
19
三条一组；用电子秤称出每一条重量为40克，切去多余的面片，放一旁备用；
20
切面朝上，用手指按扁，三股一组，准备编辫子
21
辫子编好，收口要紧，排入金砖吐司模具中
22
剩下的两条辫子分别编好，排入模具中，进行二次发酵
23
其余的边角料可随意捏在一起，放在一个小模具中，二次发酵
24
当面团发到8分满时，吐司盒盖上盖子，小模具可扣上一个厚的烤盘；入预热好的烤箱，220度，中层，上下火，35分钟
25
出炉，脱模，晾架上晾凉。手撕食用更过瘾哟

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