茶叶蛋

茶叶蛋菜谱做法

主料

冰糖
少许
鸡蛋
12个
香叶
适量
草果
1个
桂皮
适量
八角
适量
小茴香
少许
白芷
一小片
青花椒
少许
绿茶叶
适量

茶叶蛋做法步骤

1
鸡蛋洗干净，冷水下锅。水没过鸡蛋。大火烧开转中火，总共十分钟。
2
鸡蛋快煮好的时候，准备一盆冷水加入冰块，放入煮好的鸡蛋（会更好扒皮）
3
用小汤勺慢慢的将鸡蛋敲碎。用左手慢慢的捏，右手轻敲，使鸡蛋表面布满裂纹，不破碎。如图。
4
准备好香料。后来加的一小片白芷，还加了两片香叶和两个八角。
5
水没过鸡蛋，放入香料和冰糖。放入茶叶，布满水面（自行调整），两勺半到三勺盐。
6
倒入生抽和老抽。老抽加至水的颜色变的黑红黑红的。如图。大火烧开，小火炖30分钟。
7
这个是刚炖好的，味道会比较淡。下午四点左右炖好的，隔了一夜，就够味道了。
8
这个是隔了两夜的。已经很入味了。

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