豆浆版焦糖布丁

豆浆版焦糖布丁菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

清水
300克
鸡蛋
2个
白砂糖
40克
蛋黄
1个
黄豆
一量杯
凉水
15克
热水
15克
咖啡力娇酒
10克

豆浆版焦糖布丁做法步骤

1
黄豆提前半天用清水浸泡，泡过的黄豆出浆率比较高，而且能延长豆浆机刀头寿命。
2
泡好的黄豆倒入七彩叮当迷你破壁豆浆机加入清水，
3
选择豆浆模式等待完成即可
4
过滤更细腻
5
布丁食材如图
6
白砂糖和凉水放入奶锅
7
小火熬煮，不要搅拌，搅拌会反砂，导致失败。由大泡泡变成细密的小泡，颜色由浅到深，如果觉得颜色不匀，轻晃奶锅，深棕色时关火。
8
倒入热水，使焦糖与水充分融合。
9
趁热倒入布丁碗或杯，入冰箱冷藏，备用。
10
豆浆可趁热放入白砂糖，如果是凉豆浆，还需要加热融化砂糖。
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放一点咖啡力娇酒，增添风味，没有可不放。
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热豆浆可省略
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鸡蛋打散（两个鸡蛋加一个蛋黄）
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分次慢慢倒入温热的豆浆，边倒边搅拌
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然后过滤三次，口感更细腻。
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过滤好的蛋液倒入装有焦糖的烤碗
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烤碗每个是90g左右，多出来一点
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盖上锡箔纸，这样烤好的布丁表面光滑❤️没有气泡，也可以不放锡箔纸。
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烤箱上下火预热160度10分钟，烤盘盛热水放中层，上面放一个小烤架，水浴法让布丁非常水嫩。
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放上烤碗，160度烤50分钟，如果不盖锡箔纸，时间缩短10分钟。
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最后用一根牙签扎在布丁上，如果能立住就是熟了，晾凉放冰箱冷藏再吃，是最佳口感哦。
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口感Q弹，duangduang的
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慢慢享用阳光午后的小甜品
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焦糖色泽超赞
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来，喂你一口

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