虎皮蛋红烧肉

虎皮蛋红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
冰糖
6块
鸡蛋
4颗
盐
适量
香叶
两片
桂皮
两片
八角
三个
鸡精
适量
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
300g

虎皮蛋红烧肉做法步骤

1
准备四个鸡蛋，煮熟，可以用热水煮，我用的煮蛋器，更快一些，喜欢吃的话可以多放，没有特别要求
2
鸡蛋煮熟，放在冷水里，剥壳，用刀在蛋上滑几道，方便之后入味儿
3
热锅烧油，放入鸡蛋，把鸡蛋炸成金黄色最好，像第一张图一样，要随时翻鸡蛋，避免糊了，可以用夹子我觉得，更方便
4
五花肉切成段状，放在冷水里浸泡20分钟左右，泡的时候可以放点姜片
5
浸泡之后，再将五花肉放入锅中，加冷水煮至沸腾，加料酒，再加姜片，去腥
6
热锅烧油，小火，将姜片，香叶，八角，桂皮放入锅中炒出香气，再放五花肉翻炒，用中火，炒至金黄色，加入适量料酒煮两分钟
7
然后加冰糖，翻炒，再加老抽，生抽，鸡精，翻炒均匀，加入沸水煮30分钟左右
8
30分钟过后，加入虎皮蛋继续煮15分钟左右，期间要不断搅拌一下，防止粘锅，其实可以不用加盐，因为前面放了酱油，没有必要放盐了，一定要用小火收汁，盖上盖子焖两分钟，大功告成

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