四川麻辣水煮鱼

四川麻辣水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
大蒜
适量
花生油
适量
盐
适量
鸡精
适量
黄瓜
1根
大葱
1根
草鱼
3斤左右
小葱
适量
黄豆芽
500g
红薯淀粉
适量
水煮鱼料包
1包

四川麻辣水煮鱼做法步骤

1
先把鱼肉和鱼骨分离。买鱼的时候叫鱼老板处理。
2
鱼肉片成薄片，红薯淀粉加点水放进鱼片中，加少许盐抓匀。鱼骨也加盐水淀粉抓匀。
3
锅里放少许油烧热，放大蒜，姜，花椒还有水煮鱼料包爆香，然后放水烧开。
4
水烧开放入鱼骨。
5
煮鱼骨的同时用另一个锅烧开水把洗好的豆芽煮熟，放点盐。捞出沥干水放进一个锅底。
6
鱼骨煮熟，把鱼片放入锅里扒散，煮断生就关火，倒入铺好豆芽的锅中。（这一部忘记拍照了）
7
黄瓜切片，大葱切片，小葱切断铺在鱼上。另用锅放油，放花椒，放干辣椒爆香淋在葱面上。
8
可以开吃了。

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