麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
5g/小勺
酱油
10g/1大勺
盐
适量
辣椒面
5g
豆腐
1块
豆瓣
20g/1大勺
牛肉末
100g
青蒜苗
2根
水芡粉
2大勺

麻婆豆腐做法步骤

1
备料，豆瓣切切蓉（太麻烦了也可以懒得切）
2
煮豆腐，豆腐过水2min，不要弄碎
3
炒肉末：多油炒酥，关键的关键，炒出金黄色，捞出备用
4
炒料：用肉剩的油小火慢炒豆瓣酱，出油黄了后，加辣椒面，花椒面，炒香，加入料酒，酱油，盐，小碗水，煮沸
5
煮豆腐：倒入过水豆腐，煮5分钟，等水剩到淹到豆腐一半位置带倒入青蒜苗，牛肉末，加第一大勺水芡粉。出水再沸腾时，加入第二大勺水芡粉。注意：水不要干不然豆腐就裹不上料了。
6
出锅：撒点花椒面，香喷喷。

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