宫爆鸡丁

宫爆鸡丁菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
料酒
2大勺
花椒
1小搓
干辣椒
适量
大蒜
2瓣
盐
3小勺
淀粉
3小勺
生抽
2小勺
食用油
适量
大葱
半段
米醋
2大勺
糖白
1大勺
带骨鸡腿肉
4个
红皮生花生米
小半碗

宫爆鸡丁做法步骤

1
将花生米用温水泡十分钟
2
去红衣，沥干水分
3
起锅，放入少许油，待油温热用中火炸花生米，翻炒至焦黄，盛出晾凉备用
4
将鸡腿剃骨去筋去皮和多余的肥油，切丁
5
鸡腿肉里放入料酒，盐，姜片，淀粉，抓匀腌制30分钟以上
6
蒜切片呛锅用，葱从中间劈开切段
7
这道菜必须急火快炒，所以事先要把汁调好，准备干净小碗，放入糖，米醋，生抽，料酒，淀粉调匀备用
8
起锅放入油，待油热放入花椒煸香，再放入剁段的干辣椒，时间不要太长，辣椒会糊，放入蒜片，翻炒两下，再将腌好的鸡腿肉放入，倒少许料酒，带肉变色炒散，倒入炸好的花生米和葱段翻炒，最后放入调好的欠汁

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