红烧肉

红烧肉菜谱做法

主料

料酒
2勺
花椒
8粒
冰糖
少许
酱油
3勺
盐
适量
香叶
1片
山奈
3-5片
茴香
少许
八角
4个
鸡精
少许
姜片
1块
老抽
1勺
五花肉
800克

红烧肉做法步骤

1
先处理肉上的毛。用火烧去猪毛，皮上会有发黑的迹象，这是正常的现象。
2
用清水冲洗，用钢丝球刷去黑色部分。这样处理后的猪肉不会有毛腥味。
3
洗净的肉切成小块儿。
4
准备好大料和冰糖。
5
先把肉中火爆出油来。这样吃起来又香又不腻。
6
爆至金黄就可以把肉铲起来。记得瘦肉也要在爆出油后一起放进去爆炒一下。
7
锅里油中加上冰糖碎，炒至融化并出糖色。
8
下肉翻炒。
9
加入姜和大料一起翻炒。
10
加料酒，酱油，老抽调味。
11
加沸水没过肉，稍多点水。
12
盖上盖子，中小火焖煮1小时15分钟。
13
再调下味，大火收汁。
14
美味即成。

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