甜甜圈面包

甜甜圈面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

炸

主料

盐
3g
高筋面粉
200g
细砂糖
52g
黄油
28g
冰水
82g
低筋面粉
30g
奶粉
14g
干酵母粉
4g

甜甜圈面包做法步骤

1
除了黄油和干酵母，其他食材全部称入和面盆（凯伍德厨师机），1档揉到没有干粉，换2档揉10-12分钟。
2
能拉出膜。
3
加入酵母粉和黄油。一样1档揉到没有黄油，换2档揉10-12分钟。
4
揉面结束，检查面团，能拉出比较好的手膜就可以了。
5
面团滚圓，放入盆中
6
盖上保鲜膜，进行基础发酵。
7
室温发酵二倍大（现在是夏天，所以只要室温发酵就可以。）
8
面团平均分割成六等分。
9
滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
10
醒发之后，取一块面团，擀成图片中的样子。
11
翻面。
12
上面折下来。
13
另外一边也折过来。
14
然后对折。
15
对折处捏紧。
16
如图。
17
面条擀成的长条是28CM
18
取一头，再把对接口翻开。
19
把另外一头放在上面。
20
然后捍起来，就成圆形。
21
放入烤盘。
22
六个全部弄好之后。开始二发，放发酵箱或者烤箱发酵，温度35度，湿度70。
23
发酵1.5倍-2倍大。
24
准备一个锅，倒入油，油温达到140度以上，就可以放入面团。
25
翻面炸。
26
二面都炸到面团有点发红，就可以捞出。（油温如果高了，就要调低，建议用小火，高温炸，容易外面熟了，里面没熟。）
27
炸好的甜甜圈放入提前准备好的细砂糖。（建议不用倒特别多的甜，我第一次弄得时候糖倒了不少，炸完都浪费了不少糖。）
28
成品。
29
可以开吃了。

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