豆浆机版本自制豆腐脑

豆浆机版本自制豆腐脑菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

清水
1000ml
干黄豆
100g
葡萄糖内酯
2g

豆浆机版本自制豆腐脑做法步骤

1
称量100g干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。
2
黄豆用清水泡一夜，完全涨发。泡完滤去水份。（称了下，100g干黄豆泡发好236g，当然这纯属吃饱了称的）
3
豆浆机中加入1000ml清水。
4
倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。
5
做好的豆浆，用滤网过滤两次。（用纱布或者布袋过滤效果会更好）。
6
过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。
7
豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。
8
事先称量好2g葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。
9
融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。
10
盖上盖子，静置15分钟左右。（为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的）
11
准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。（喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了）
12
锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽（还可以滴几滴麻油哈）拌匀即可开动啦！

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