香煎金耗

香煎金耗菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
少许
糖
1 汤匙
盐
少许
油
2汤匙
生抽
1 汤匙
绍酒
2 汤匙
姜汁
1 汤匙
沙井生晒蚝豉
12 只

香煎金耗做法步骤

1
取一串蚝，每只用小刀割开穿在竹签上的蚝裙，小心逐只褪出。
2
张开蚝裙，在水下冲净碎蚝壳及沙泥。
3
放蚝在碗内，加蒸蚝料， 隔水大火蒸2 0分钟。
4
置平底易洁锅于中火上，锅红时下油2汤匙，逐只平排蚝在锅面，煎至一面金黄。翻蚝至另一面，亦煎至金黄。
5
将蒸汁倒下锅内，改为大火，烧至汁稠，一抛一兜，至汁沾满蚝面，便成金蚝。移出供食或作下酒物。

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