豉汁蒸小排

豉汁蒸小排菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
料酒
2汤匙
糖
1/2汤匙
蚝油
2汤匙
大蒜
4瓣
盐
适量
水淀粉
适量
生抽
1汤匙
老抽
1汤匙
白胡椒粉
适量
干红椒
2只
猪小排
350g
小香葱
2根
阳江豆豉
1大勺

豉汁蒸小排做法步骤

1
猪小排斩成小块,用清水浸泡30分钟后,漂洗净血水控干备用;姜,大蒜剁碎,小香葱切粒,干红椒掰开;控干水分的小排加适量的盐,白胡椒粉腌制15分钟
2
炒锅倒底油,油温五成热时放入大蒜和姜末,干辣椒,出香味后放入干豆豉(注意火不要太大避免豆豉焦糊),豆豉香味出来后,放入蚝油,生抽,老抽,料酒烹香,加入糖,最后用水淀粉调成粘稠的裹汁,关火.
3
腌好的排骨倒入裹汁中拌匀,用筷子拣出码放在盘中,剩余的裹汁均匀地浇在表面,另起蒸锅加足水,大火烧开,放入蒸盘,大火蒸30分钟,关火出锅后撒上小香葱粒

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