酱汁煨蹄膀

酱汁煨蹄膀菜谱做法

烹饪时间：60分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
土豆
适量
胡萝卜
适量
冰糖
适量
香醋
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
猪蹄膀
适量
香菇
适量
口菇
适量
葱姜蒜
适量

酱汁煨蹄膀做法步骤

1
水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀汆烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3－5分钟，再捞起洗掉血水；
2
热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4－5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；
3
等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；
4
加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；
5
胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；
6
将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、口菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。

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