水煮豆花鱼

水煮豆花鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
10瓣
料酒
适量
花椒
10克
郫县豆瓣酱
30克
干辣椒
50克
盐
适量
嫩豆腐
1盒
豆芽
200克
香芹
200克

水煮豆花鱼做法步骤

1
鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会
2
嫩豆腐切成片，锅在盘底
3
豆芽放入沸水中焯熟
4
香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟
5
焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上
6
锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味
7
倒入干辣椒段，炒香，将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀
8
倒入热水，水量要能没过鱼片
9
水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散
10
全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可

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