草莓酱千层酥

草莓酱千层酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
1.5克
水
125克
细砂糖
5克
低筋粉
220克
全蛋液
少许
高筋粉
30克
草莓酱
适量

草莓酱千层酥做法步骤

1
千层酥皮制作方法：黄油〈1〉室温软化，把低筋面粉、高筋面粉、糖和盐混合在一起，再加入软化好的黄油。
2
分次加入清水，揉成面团。
3
揉光滑后，把面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟。
4
把黄油〈2〉切成小片，放入保鲜袋，用擀面杖轻压成薄厚均匀的一整张薄片。放入冰箱冷制至重新变硬。
5
把松弛好的面团取出来，案板上撒适量薄粉，把面团尽力擀成长方形，不严格的操作就是椭圆了长度大约为黄油薄片宽度的3倍，宽度比黄油薄片长度稍宽即可。
6
把黄油薄片从冰箱中取出，剪开保鲜袋一面，铺在面片中央，撕去剩余保鲜袋。
7
把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
8
把面片的另一端也翻过来。
9
用手沿着面片的一端向另一端移去，把气泡赶出来，面片旋转90度，擀制成长方形。
10
将面皮的一端向中心折过来，另一端同样翻折到中心位置。
11
再把折好的面皮对折，这样就完成了第一轮的4折。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
12
取出松弛好的面片，重复9—11步，再进行两轮面片4折，全程共3轮。完成三轮4折后，把面片擀成厚度约0.3厘米的长方形，千层酥皮就做好了。
13
草莓酱千层酥的做法：把擀制成0.3厘米的千层酥皮分割成8*8厘米的正方形，大小可适度调整，太小不容易操作。用刀沿着面皮边缘割透，呈四条线，两端连起来，另外两端不连接。
14
面皮表面刷一层全蛋液。
15
将一端翻折过来。
16
另外一端也翻折过去，衔接处稍压紧，静置20分钟左右。
17
表面再刷一层全蛋液。
18
在面皮中间放少许草莓酱，预热烤箱，200度烤15分钟左右，表面金黄即可。

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