芋头扣肉

芋头扣肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
盐
少许
淀粉
少许
生抽
1勺
白糖
少许
五花肉
适量

芋头扣肉做法步骤

1
个头大，肉色白， 质地松软的都是好槟榔芋。 切开后， 可以看到上面布满了细小的红筋。
2
去皮后， 切成和五花肉一样厚度、大小的片状。 交代一下： 其余没有出境的边角料， 有被蒸了蘸白糖吃， 也有被切丁烧汤吃
3
腐乳、腐乳汁捣碎， 加料酒、生抽、白糖和盐搅拌均匀， 放入五花肉抓匀，腌制至少2小时， 时间越长越入味
4
然后，以一块芋头一块五花肉的顺序， 依次码在盘中， 起点和终点都需要芋头块当“靠山”， 不然五花肉容易摔倒。 最后淋上余下的酱汁。 码好后，放入蒸锅， 开大火煮至芋头软糯，五花肉酥软。 肉眼判断不好， 就拿跟根筷子， 找个不起眼的部位戳一戳。
5
蒸好后， 把蒸出的汤汁倒回锅里， 煮至浓稠，然后淋在表面。 最后用焯过水的青菜做点缀。

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