秘制十三香小龙虾

秘制十三香小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
10g(8粒)
料酒
5g
花椒
5g
干辣椒
适量
冰糖
10g
盐
适量
丁香
2g
香叶
3g（0.25包）
草果
3g（1个）
山奈
3g
桂皮
3g
八角
3g（3个）
鸡精
5g
啤酒
1听
香菜
3根
生抽
15g
老抽
5g
食用油
适量
生姜
10g
麻椒
3g
洋葱
0.25个
青红椒
适量
大葱
10g
小茴香
2g
小葱
3根
陈皮
3g
十三香
0.25包
小龙虾
500g
肉蔻
3g（1个）
白豆蔻
3g（12个）
白芷
3g（3-4片）
良姜
3g
香砂仁
5g

秘制十三香小龙虾做法步骤

1
清水泡小龙虾，10分钟换水一次，共泡2-3次；
2
用牙刷洗刷干净小龙虾，去头，去虾线，再冲洗2-3遍；
3
准备炒料，如食材中；
4
倒入食用油入炒锅中，利用小葱、香菜进行熬油，至小葱与香菜变干即可捞出；
5
将小龙虾倒入油锅中，翻炒，至全部变红色，捞出备用
6
首先放葱姜蒜洋葱等爆香，其次放八角花椒等大料爆香；
7
倒入小龙虾翻炒2-3分钟，放入生抽，老抽，料酒，几粒冰糖，十三香（可根据口味适当放多一些）；
8
倒入半听啤酒（330ml一听），再加些水，略没过小龙虾，中火焖约20-30分钟（根据所留汤汁的多少调整火候）；
9
焖的过程中，添加盐（根据口味自行添加）、鸡精、干辣椒（可在炒大料时适量放入）；
10
出锅，开吃！！！

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