川味炒面

川味炒面菜谱做法

主料

土豆
1个
胡萝卜
1/2个
郫县豆瓣酱
2小勺
糖
1小勺
蚝油
1小勺
清水
120克
香油
几滴
盐
1/2小勺
油
1大勺
青蒜
适量
面粉
300克
五花肉
100克
洋葱
1/4个
自制宽面
400克

川味炒面做法步骤

1
清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟
2
面团用压面轴压成薄一点的面片，然后再切成宽4毫米的宽面
3
五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片
4
锅里放一勺油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒，下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀，加入半小勺盐，倒入热水，盖上锅盖，炖煮7、8分钟
5
打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒几下，将面条分散放入锅中，盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅
6
撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可

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