简单川式回锅肉

简单川式回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

香叶
3片
八角
2个
老姜
1小块
猪油
适量
蒜苗
2根
郫县豆瓣
1.5勺
小米辣
6个
绿彩椒
5个
青干花椒
1小把
猪三线肉
2块

简单川式回锅肉做法步骤

1
香叶、八角、青干花椒、肉，水末过三线肉，大火煮至肉变色，变色后再煮3分钟捞出，用凉水冲肉至肉变冷（可让肉口感更Q弹）
2
尖椒、青椒、长椒切滚刀切成小块
3
蒜苗滚刀切成小块
4
肉切成片，放入锅中，加一小勺猪油，小火，煎至肉两面金黄（稍微有一点焦的地步）
5
加入1.5勺豆瓣酱，大火炒至豆瓣酱中的辣椒皮变焦（炒香豆瓣酱），关小火
6
炒至这样
7
加入青椒、长椒、小米辣，中火炒至青椒变软
8
再加入蒜苗，继续中火炒至蒜苗变软
9
加1小勺糖（因为豆瓣酱本身有咸味，可根据自己口感添加盐）
10
✅

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