酱烧茄子

酱烧茄子菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

大蒜
半头
香油
适量
盐
少许
鸡精
少许
植物油
适量
小葱
3根
十三香
适量
长条紫色裤茄子
4根

酱烧茄子做法步骤

1
将茄子去蒂洗净，在尾部用刀切成十字形状不要切断（因为我们用的是整条茄子，这一步骤目的是最后吃起来比较方便）。然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末，蒜切末备用。
2
热锅凉油，油温5成热放入整条茄子煎去水分，直到煎的两面焦黄，水分出来即可。 （这一步骤是做好茄子的关键，这使得茄子中的水分挤出，吃起来更加入味）
3
茄子中火煎十分钟以后，撒上一层蒜末，蒜出香味后倒入加水稀释的东北大酱，然后放入十三香大火炖开，改文火炖10分钟即可。
4
大火收汤以后，如果味道不够咸可以撒入少许盐，倒入一点鸡精和香油，撒上香葱即可出锅。

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