龙抄手

龙抄手菜谱做法

主料

姜
适量
味精
适量
川盐
适量
鸡蛋
2个
香油
适量
鸡油
适量
猪腿肉
500克
胡椒面
适量
肉汤
适量
精粉
500克

龙抄手做法步骤

1
把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
2
将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
3
将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以。（注意注意：不要煮久，易爆）
4
用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

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