杯子磅蛋糕

杯子磅蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

鸡蛋
4个
低筋面粉
250g
糖粉
200g
香草精
适量
无盐奶油
200g
无铝泡打粉
1.33小t
蓝风车淡奶油
适量
法芙娜黑巧砖
适量

杯子磅蛋糕做法步骤

1
先做一个磅蛋糕，做法同水果磅蛋糕（只是少加了水果干部分，其他都一样）
2
将无盐奶油室温软化
3
鸡蛋也需要回温，回温后均匀的打散。
4
将低筋面粉和泡打粉混合，搅拌均匀后，过筛备用
5
将室温软化的无盐奶油，放入搅拌盆中，用打蛋机搅拌至柔软的乳霜状。分次加入糖粉。每加入一次都要将糖粉和无盐奶油搅打均匀。（目的不在于让糖粉溶化，而是要让糖粉变细，并均匀的分布至无盐奶油各处）分4-5次加入糖粉，最后打至无盐奶油呈膨松状即可。
6
加入自制香草精，搅拌均匀。 分次少量加入鸡蛋（如一次加入蛋液会造成奶油分离，无法顺利乳化）每次加入蛋液后，都要将无盐奶油和蛋液完全搅拌均匀后，再一点点加入。（如果一下子会倒入很多，建议用小勺舀入） 加入之前筛过的粉类，用橡皮刮刀搅拌均匀。
7
将面糊分次舀入模具中，并把表面整平。用手拿起模具，轻轻敲几下，让面糊均匀填满模具的各个角落。放入预热的烤箱以170℃先烘烤20分钟。
8
烤好的蛋糕取出后，可用蛋糕测试棒插入蛋糕体测试下，如果没有沾上任何东西就表示烤好了。蛋糕放在凉架上至完全冷却
9
将法芙娜黑巧砖切成块状后，隔水融化。
10
将磅蛋糕倒扣在凉架上，将融化的巧克力淋面（在一个点淋面），待凉后放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
11
.用融化的巧克力再做些装饰（放入冰箱冷藏）
12
巧克力凝固后从冰箱取出
13
将蛋糕翻面，做装饰。
14
蓝风车淡奶油隔冰打发至可以保持至花纹状。
15
挤上淡奶油，装上“手柄”和装饰物就好了。装饰好后，放入冰箱冷藏。

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