咸菜丁肉皮熬豆芽

咸菜丁肉皮熬豆芽菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

私家菜

味精

少许

料酒

少许

花椒

十粒

香油

少许

八角

一个

白糖

少许

老抽

一汤匙

黄豆芽

适量

白菜帮

两片

肉皮

适量

红咸菜

适量

肉皮用温水洗净，黄豆芽用清水冲洗几遍。锅里放水，放入少许料酒，八角和花椒，然后放入肉皮煮一下

煮至肉皮用筷子一扎能扎动的时候捞出来稍微晾凉。把肉皮放案板上，用刀刮去皮上多余的肥肉和残留的猪毛，再用温水冲洗干净

将煮好的肉皮切成丁。红咸菜切手指肚大小的粒（再用清水泡一下，冲洗两遍），白菜帮也洗净切成丁备用。锅里放少许油烧热，油热后放入葱花爆香，然后放入肉皮翻炒一下，下入咸菜丁炒匀

往锅里放适量的一汤勺老抽（颜色自己掌握），一茶匙白糖，然后放清水，水量要完全的没过肉皮和咸菜，盖上锅盖。水开后改成中火炖一下，大概炖上10分钟左右

看锅内的水量大概2/3的时候，放入黄豆芽（这个时候放豆芽是防止如果豆芽过早的就放的话会炖的很面）。等到锅内的水量还剩1/2的时候改成小火，然后放入切好的白菜帮，炒匀再焖一下（只要焖上一小会就可以）

焖到汤汁浓稠的时候炒匀，加少许的味精和香油就可以出锅了。