潇湘猪手

潇湘猪手菜谱做法

主料

干辣椒
适量
酱油
适量
白糖
适量
青红椒
各一个
葱姜蒜
适量
猪蹄
两个
花生
适量
南乳汁
适量
红曲米
适量
湖南剁椒
适量

潇湘猪手做法步骤

1
猪手斩块，腌味，过油锅炸至表皮定型
2
糖熬成糖色，红曲米加水熬制红曲水备用
3
锅留底油炒香葱姜蒜，香料，下去猪手。加入料酒，糖色，红曲水，南乳汁，加水调色调味。煮半小时
4
猪手捞出，摆入马斗中，放入蒸好的花生米，倒入湖南剁椒，倒入原汁，入蒸箱蒸五分钟即可
5
取出，原汁倒出勾芡备用。马斗反扣在盘中拿出。芡汁淋在上面，青红椒点缀即可

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