莎莉鸡馒头

莎莉鸡馒头菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

白砂糖
20克
水
28克
细砂糖
5克
南瓜泥
110克
酵母
0.5克
中筋面粉
50克
酵母粉
2克
红曲粉
适量

莎莉鸡馒头做法步骤

1
准备好所有食材
2
南瓜提前洗净切片蒸熟
3
用勺子压成南瓜泥或料理机打成泥
4
南瓜泥放至温热，酵母加入温水中化开，和面粉、南瓜泥、酵母水混合成面团
5
发酵至两倍大，拉开面团有明显的蜂窝状
6
把发酵好的面团放到案板上，手上沾上一些干面粉，用手掌稍用劲按压面团，反复揉捏排气
7
面团排气后揉成长条，摘成50g大小的剂子，盖上保鲜膜
8
剂子按扁
9
从边缘往内揉折，揉折好一圈以后反复这个动作，手法如图
10
不确定有没有揉好可以切开看看内部有没有气孔，没有气孔就算揉好
11
用手心轻轻的将面团揉圆
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将红色面团中的所有材料混合，揉成均匀的红色面团，取红豆大小的面团揉长
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对折
14
切去前面部分，如图
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南瓜面团上蘸少许水，将红色嘴巴放在合适位置
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全部制作好后进行二次发酵，发酵至1.5倍大小
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馒头醒发完后，就可以在锅里加水，盖上锅盖，大火烧开后，再转中小火蒸上20分钟即可，时间到后就可以关火了，关火后不要马上揭开锅盖，先焖5分钟再开盖，这样可以防止馒头皮塌陷。
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取出后可以用黑色色素笔在馒头上画出眼睛
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成品

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