金汤酸菜鱼

金汤酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜

10片

胡椒粉

0.5勺

料酒

2勺

花椒

20粒

葱

半根

花生油

约50克

蛋清

1.5个

鸡精

0.5勺

淀粉

适量

黄甜椒

50克

黑鱼

1条约450g

泡菜

适量

杭椒

两个

小米椒

两个个

黑鱼片

1500g

金瓜

100克

金汤酸菜鱼做法步骤

1

先处理黑鱼，我是做的去皮处理在切片

2

片好的鱼片，清洗干净后开始腌制，先加适量的盐，鸡精，胡椒粉，葱姜水进行抓拌，当鱼片完全吸收，加入适量蛋清在继续，加入一点淀粉，最后封油

3

鱼在腌制的时候，就做金汤底料，我用的是金瓜，和黄甜椒，在加泡的野山椒，金瓜蒸熟，和辣椒一起用料理机打好备用

4

最后用鱼骨熬汤加酸菜，熬好以后，加入金汤底料，在进行调味，最后捞出鱼骨，下鱼片，半分钟就行，最后成品就这样出来了

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