跳水泡菜虾
主料
花椒
适量
胡萝卜
适量
盐
适量
八角
适量
白酒
适量
莴笋
适量
菠萝
适量
薄荷叶
适量
山柰
适量
泡小米椒
适量
醪糟汁
适量
中型虾
适量
跳水泡菜虾做法步骤
1
盐放入凉开水中搅拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，将花椒、八角、山柰、泡小米椒包入纱布包，放入盐水中，加盖静置2小时
2
莴苣、胡萝卜洗净去皮切手指条，晾干表面水份，放入做法一的盐水中，泡六小时
3
虾去头、虾芒、去虾线，入开水锅氽熟，即捞起浸入冰水
4
将做法三的虾沥干水份，放入做法二中，泡四十分钟
5
菠萝切片
6
将泡好的虾、莴笋、胡萝卜捞出，与菠萝、薄荷叶拌匀装盘即可
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