梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

主料

姜
适量
蒜
适量
大料
适量
葱
适量
生抽
适量
白糖
适量
五花肉
7斤
梅干菜
5包
南乳汁
适量
海天老抽王
适量

梅菜扣肉做法步骤

1
把五花肉改成长7厘米宽4厘米的方肉，
2
锅里放水，没过肉，放葱，姜，
3
大约煮二十分钟，趁热捞出（有点烫手）肉皮上摸上老抽王，上色
4
锅里加油，烧至三成热，下肉使其上色，（炸肉时会蹦油）
5
方肉捞出如果发硬，可以在水里泡一泡，把肉切成0.5厘米的大肉片，用大料，葱姜，炝锅放老抽，南乳汁，盐味精，放水，将切好的肉片放到里面，大火三分钟，小火闷十分钟，用笊篱把肉捞出，摆放在碗底，把炒好的梅干菜放上，浇上刚才煮肉的汁，如果颜色浅，可以再加点老抽
6
把蒸锅加水，放肉碗，我忘了放冰糖，最后放到碗上的，大家可加到煮肉片的汁里，
7
大火蒸三十分钟，齐活，把肉碗扣在盘上，会流出汁，千万别浪费，用哪个汁加点水淀粉，浇到肉上，颜色更亮

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