水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

油
20ml
草鱼
一条
黄豆芽
300g
水煮鱼料
一包

水煮鱼做法步骤

1
将草鱼宰杀清洗干净，将鱼用厨房用纸吸干水分，放到案板上片成两片，去掉胸骨，片掉鱼肚子上的鱼排，胸骨鱼排剁大块。
2
把鱼分好后就是最重要的一步了片鱼片，从鱼尾部开始片，左手手指按住鱼肉，用手拿刀斜45度下刀，片到鱼皮不要切断拿起刀再片一片切断
3
尾部由于太窄片一片太小了，片成这样的蝴蝶片就大了，吃的时候也容易夹
4
片上5到6片蝴蝶片就可以片单片的了。片的时候一定从鱼尾开始片，入刀的方向是自鱼头向鱼尾，千万不要反了，反了就全是断刺，没法吃了，也容易碎。
5
将鱼片片好后，加水煮鱼料里的码味包，半个蛋清用手搅拌均匀，最后加一点食用油拌匀，腌制10到15分钟
6
将豆芽煮熟捞出放到盆子里备用，取锅加油烧热之后倒入水煮鱼酱料包稍炒一下，加水，加鱼头，水开后煮5分钟，加大梁骨，鱼排，煮3分钟，开大火，一片一片下鱼片，一定要快，下好后盖上锅盖，开锅20秒起锅倒入盛豆芽的盆中
7
取一干净锅加油，辣椒，麻椒，加热，辣椒变成鲜红色，油想要冒烟的时候倒入盛鱼的盆中
8
一盆热腾腾的麻辣水煮鱼就做好了

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