自制香肠

自制香肠菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
2瓣
盐
30g
猪肉
750g
玉米淀粉
50g
老抽
少许
味素
少许
白酒
少许
肠衣
1根
香肠调料
10克

自制香肠做法步骤

1
肠衣买来洗掉表面盐分，仔细冲洗，洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用。
2
肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。（可以留一小部分不要绞切成小粒，口感会好）
3
肉泥。绞肉机很小，一次只能打一点，考验耐心（加油！）
4
依次加入香肠调料，蒜末，味素，盐，老抽，双手带一次性手套搅拌均匀。
5
淀粉加冷水调匀。（水不可超过100克）
6
肉馅拍实放阴凉处腌12-24小时。
7
水淀粉分三次加入腌好的肉馅中，搅拌均匀，静置3分钟。准备灌肠喽！
8
将肠衣套在漏斗上，排除空气，尾端打结就可以灌肉馅了，ps:没有漏斗的可以剪一个饮料瓶代替哦！（话说灌肉馅真的很痛苦，要有耐心哦，慢慢灌，不要灌太饱）
9
肉馅全部灌入肠衣中，肠衣不切断，直接用绳子系成理想长短，一串环绕于衣架上，凉水冲洗外衣，灌入气体可在此时用细针刺放气。（这是我挑的最短的一根方便拍照，正常的肠衣要很长的哦）
10
立刻下锅煮，水温92度左右下锅，83度左右捞出，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴凉处1-2小时，表皮无水珠，凉透。然后就可以开吃啦！！！（热热的刚出锅也很好吃哦）
11
做的粗心，有少许气泡，不过不影响食用，热热的蘸上香醋，味道美美哒！
12
来一张大特写馋馋你！哈哈！

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