红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
10颗左右
葱
两段
白糖
30g或适量
五花肉
600g左右
生姜片
3片
大料瓣
一个
温热水
200ml左右
料酒或者白酒
30ml

红烧肉做法步骤

1
将肉浸泡出血水后，切适量块。不要过水焯。
2
炒菜锅底放点油，将肉直接放入，见白糖小火翻炒，放酱油至颜色变深，翻炒均匀。中火
3
加料酒葱姜大料翻炒。见汤汁减少关火
4
倒入高压锅（电高压锅或普通高压锅都可以）
5
加温热水，200ml左右，已末过大部分为准，（稳妥点别干锅就多放点水）。放几粒花椒。盖盖，加阀。普通高压锅上汽后中火10分钟后，换中小火10分钟。电高压锅自动设置炖肉档。
6
开锅汤汁剩余量刚刚好。如果是普通高压锅注意火候的调整， 避免干锅。
7
开吃

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