水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

主料

姜
适量
蒜
适量
鸡蛋清
适量
料酒
适量
花椒
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
辣椒
适量
草鱼
一条
黄豆芽
适量
凤球唛马铃薯淀粉
适量

水煮鱼做法步骤

1
先把鱼切好，然后把鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
2
腌制的话用凤球唛的马铃薯淀粉效果更出众。
3
豆芽洗净，然后清水烧开加入少许盐煮熟捞出
4
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油，待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
5
先倒入鱼头鱼骨鱼尾炒匀
6
加入适量热水没过鱼即可，水沸后将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼变色，一两分钟即可。
7
将鱼倒入准备好的豆芽上即可食用

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