小龙虾烩花甲

小龙虾烩花甲菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

姜
适量
胡椒粉
适量
干辣椒
适量
糖
适量
葱
3-4根
大蒜
半个
盐
适量
香叶
适量
桂皮
1小块
八角
2个
豆瓣酱
1勺
啤酒
1-2瓶
生抽
适量
植物油
适量
韭菜
适量
耗油
适量
蒜苗
2根
小茴香
适量
小龙虾
2斤
花椒粒
适量
花甲
1斤
牛油火锅底料
20克

小龙虾烩花甲做法步骤

1
用刷子将小龙虾刷洗干净，尽量用流水冲洗
2
小龙虾去头，拔虾线，去鳃（见视频）
3
处理好的虾再用清水冲洗后滤干备用
4
热锅冷油，锅底冒泡时加入虾煎炸，虾完全变色后出锅，锅中留底油
5
加入切好的蒜片，姜片，葱白段，干辣椒段，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，沙姜（这个一般家庭不常备，可不加）和豆瓣酱爆香
6
加入牛油火锅底料炒化
7
倒入啤酒烧开，调入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖
8
倒入炸好的小龙虾，放入葱结，中小火焖煮，计时15分钟
9
趁煮龙虾的时候将花甲焯水2分钟左右
10
捞出用清水洗净，未打开的可以用刀轻轻划开
11
小龙虾煮到15分钟左右倒入花甲继续煮
12
再过5分钟左右倒入韭菜段和青蒜段，翻炒均匀即可出锅（韭菜不宜炒太长时间，2分钟左右为宜）
13
装盘后撒上葱花即可
14
因为处理得干净，所以可以尽情吮吸汤汁，再喝点汽泡饮料，美味又过瘾

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