歌乐山辣子鸡

歌乐山辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1小块
蒜
5瓣
料酒
2勺
花椒
25克
干辣椒
100克
糖
2勺
葱
半根
鸡蛋
1个
香油
1勺
盐
适量（可放可不放）
鸡精
1勺
豆瓣酱
2勺
生抽
3勺
生粉
适量
熟芝麻
适量
白胡椒粉
2勺
鸡腿肉
300克
辣鲜露
1勺
线线辣椒
50克

歌乐山辣子鸡做法步骤

1
第一步：鸡腿肉去骨切成小块，加入料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉1勺，适量盐，腌制10分钟，备用！（闲麻烦的鸡腿肉也可以不用去骨，我喜欢纯肉吃着美）
2
第二步：豆瓣酱用刀剁细，放碗中备用！
3
第三步：葱切马蹄段，姜切片，蒜切丁，线线辣椒切段，干辣椒，花椒，装好备用！
4
第四步：碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀，倒入适量生粉，搅拌均匀成糊状，加入几滴食用油，搅拌粘稠即可备用！
5
第五步：锅中加入油，大火烧制6成热，把腌好的鸡腿肉裹上蛋糊，一个一个下入油锅炸制金黄色，外酥里内即可捞出备用！
6
第六步：锅中加入少量油，下入葱姜蒜，煸炒出香味，在下入豆瓣酱，干辣椒，花椒，线线辣椒，煸炒出红油，加入少量水，在依次下入料酒1勺，生抽2勺，辣鲜露1勺，胡椒粉1勺，糖2勺，炒制均匀，迅速下入炸好的鸡块，翻炒均匀，最后加入鸡精1勺，香油1勺，熟芝麻适量，即可出锅！

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