梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
蚝油
适量
姜片
适量
老抽
适量
葱白
适量
五花肉
一大块
梅干菜
100-200克
泡姜泡辣椒
适量

梅菜扣肉做法步骤

1
锅中加凉水放入五花肉，姜片，葱段煮到用筷子可以轻松戳进皮里，捞出控干水分备用
2
梅菜提前一天泡上，多洗几遍，拧干。
3
煮好的五花肉用老抽给皮“按摩”直到完全吸收，最少“按摩”三次
4
铁锅刷一圈油，烧热把上好色的五花肉，肉皮朝下炸至肉皮起泡后再放入冷水里，这样肉皮就容易起皱。
5
这就是炸好的肉皮样子。
6
泡姜泡辣椒切碎，花椒备用
7
起锅放油（多倒一点儿油），烧热倒入梅菜，泡姜泡辣椒碎和花椒，翻炒出香味，关火。
8
把起皱的五花肉切片，皮朝下摆放好
9
把炒好的梅菜放到肉上面
10
拿个碗，在碗里加入，生抽两勺，老抽一勺，蚝油半勺，料酒一勺，白糖一丢丢，鸡精一丢丢，拌匀浇到梅菜上，封上保鲜膜，上锅蒸。先大火，上气后改中火蒸40分钟左右，就可以了。
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没有单独给梅菜扣肉照一张，大家凑合着看吧，见谅啊。
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春节我一个人做了一桌年夜饭，大家看看有没有爱吃的
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四喜丸子妈妈的最爱，麻辣龙虾尾是我的最爱
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糖醋排骨是孩子们的最爱，刚上桌就没了，我一块没吃着
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辣子鸡我弟媳的最爱
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一桌子菜都是家里人爱吃的，尽量满足每个人的口味，累也快乐㊗️所有的朋友牛年大吉大利，身体健康，工作顺利，万事如意，阖家幸福！

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