自制糖浆

自制糖浆菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

甜

主料

白糖
400g
水
200g
鲜榨柠檬汁
50g

自制糖浆做法步骤

1
新鲜柠檬榨汁，取其50克
2
准备一个不锈钢锅，把砂糖和清水倒进去，尽量把它们搅匀至糖融，放到炉子上开中火加热，就不要再搅拌它们，这点很关键哦，从这个时候到一直煮到糖浆成功，都不要搅拌糖水，糖水煮开沸后，加入柠檬汁
3
倒入柠檬汁后，再度中火煮开以后，转小火，慢慢熬煮，锅边沸腾的地方如出现糖的结晶，可以拿刷子沾水在锅壁上刷一圈，水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去，我是用电磁炉转120熬40分钟，糖浆的颜色越深，最后熬到差不多琥珀色，就要关火了
4
煮好糖浆后，关火，等待冷却，糖浆放置时间越长，转化糖浆的香味越浓，使用效果越好，而且糖浆的防腐能力很强，可以一次做很多，一般做好后隔两三天就可以做月饼了，转化糖浆，冷却后会比热的时候浓稠，所以在熬煮过程中跟蜂蜜差不多的状态就可以了，可以感觉好了以后，沾点糖浆在手上，如果没有拉丝效果就是熬成了
5
方子熬483克成品

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