手工肉松

手工肉松菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
10ml
糖
1勺
蚝油
1勺
盐
适量
生抽
1勺
猪里脊肉
1000g
橄榄油
3勺
姜片
6片
老抽
2勺
葱段
适量

手工肉松做法步骤

1
猪里脊肉1000g，切2cm方块。 葱白切段，姜切片。
2
肉用盐、料酒腌制15分钟备用
3
我用的铸铁锅煮肉，时间大概需要30分钟。（可以使用高压锅） 冷水入葱段、姜片、腌好的肉。
4
大火煮沸，打去浮末，转中火5分钟继续炖煮。
5
中火5分钟后转小火炖煮，大人吃可以做五香（八角3粒、桂皮2片、草果3粒、豆蔻3粒、香叶2片），小朋友做原味就可以了。
6
小火20分钟，不要着急～
7
煮到一捏就烂的程度，捞出晾冷准备碾碎
8
冷却后放入保鲜袋，准备擀面棒
9
用擀面棒将煮熟的肉碾碎，反复碾几次
10
碾碎后倒入大一点的碗，用手再撕一下，准备炒制
11
小火炒10分钟左右，准备调味
12
将生抽、老抽、白糖、蚝油、橄榄油加入煮肉的原汤调匀倒入锅中
13
调味后用最小火继续翻炒大约1小时左右，水分炒干至蓬松状态用搅拌机打绒再倒入锅内炒3-5分钟左右出锅
14
出锅凉冷准备装罐密封保存
15
一般密封保存30天左右没问题，开封后尽快食用最好～
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可以根据自己喜好加入芝麻、海苔、辣椒面、花椒面等等更适合成人口味～

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