酱牛肉

酱牛肉菜谱做法

主料

姜
5片
花椒
2勺
干辣椒
5颗
冰糖
6块
茴香
1.5勺
八角
2个
豆瓣酱
50g
豆豉
少许，也可忽略
大葱
0.5个
干黄酱
100g
红曲米
2勺
牛腱子
1000

酱牛肉做法步骤

1
准备好所需调料，辣椒去腥的，喜欢吃辣，可以多放，味道也不错。
2
干黄酱100克，豆瓣酱50克，用少量水泄开，不成块即可。
3
将牛肉洗干净，冷水下锅，煮开，开锅后开始打血沫，一定要打干净，越干净越好哦。
4
打干净血沫，牛肉捞出备用。原汤不要捯。
5
将泄好的酱和所有调料除冰糖外，全部加入原汤中。水要没过牛肉。水烧开，放入牛肉，盖锅盖，大火煮开锅5分钟，转中小火。煮60分钟。此步骤也可以用高压锅代替。会省很多时间。
6
加入红曲米和冰糖。再煮20分钟。后面会说作用哦。用筷子扎一下是否能扎透，扎透了就熟了，喜欢吃烂一些的可以多煮。煮到汤稍粘稠的状态最好。
7
时间到，出锅啦。出锅后最好用汤汁泡一夜，会比较入味。因为全程没有➕酱油，所以做出来的颜色是酱色，但是红色的那块，是加了红曲米的效果。所以，依自己的喜好选择是否添加红曲米即可。
8
成品哦！

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